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小背簍菌類餐飲主要品種:
  1、小背簍野生菌滋補保健火鍋系列(烏雞湯、山雞湯、甲魚湯、蟲草湯等)到小背簍就餐,最令人神往、最令人難忘的就是小背簍創始人劉常先發明的榮獲國家發明專利金獎的“野生菌滋補保健火鍋湯”湯。
  此湯最大的特點是用多種名貴的野生菌小火慢燉,長時間熬制而成。該湯無愧是21世紀世界范圍內健康美食的重大發明,多年來深受中外賓客的好評。此湯最大的特點是不含味精和人工色素,是純天然的有機保健品。在2003年獲國家發明專利金獎,獲國家金牌菜。
  這里值得一提的是,日本對此湯贊賞有加。日本朋友到北京一下飛機就嚷著“小背簍司卜”。“司卜”日語是“喝湯”的意思。2003年12月9日,日本駐華大使館全體夫人們近四十人慕名到北京小背簍“司卜”(品湯),舉辦迎新年“帕提”(聚會)。
  “小背簍”推出的“野生菌滋補保健火鍋”更是前所未有。因傳統的火鍋是以動特肉(高脂肪)為主,吃起來非但油膩,而且可使人體血液中膽固醉、血脂增高。長期食用易導致各種心血管及腦部疾病等。近年來,國人大腹翩翩,步履蹣跚,已成為一道“亮麗的”風景線。以野生菌(低脂房)為主的火鍋,久煮不爛,不易老化。吃起來爽滑、脆嫩、清香、鮮美可口且防病治病。這正是“小背簍”野生菌菜火鍋的獨道之處,因而獲國家發明專利金獎,獲國家金牌(湯)菜。
2、小背簍菌類中餐系列
  小背簍獨創的數百種菌類中餐美味佳肴,其色香味無以倫比、技法巧奪開工,無愧是中國菌菜百花園中的奇芭,深受中外賓客的歡迎。在2003年全國首屆食用菌烹飪大賽中,一舉奪得全大賽推出的全部的十一枚金牌菜。一時間成為大賽關注的焦點?;岷?,時任全國人大副委員長的姜春云在小背簍北京總店,親切接見小背簍創始人劉常先生。
如金牌菜中的小背簍“翡翠賽鯉魚”、“羅漢羊肉串”。您可別當真,都是小背簍用蘑菇創作的絕美菌菜。多少京城美食家專門開車幾十公里前往小背簍,就是奔這里的鮮美無比的菌湯和金牌菜來的。
  每年新鮮松茸上市,小背簍都會隆重推出中國僅有的“松茸宴”。小背簍獨有的“松茸宴”集全世界松茸吃法之在全,用上等的極品松茸精烹細飪的名貴松茸中餐菜品,更是令高檔商務客人傾倒。小背簍菌類中餐的創新研發已走在世界菌類餐飲的前端。
3、小背簍菌類煎鍋系列
  小背簍獨創的菌類煎鍋系列,更是前所未有。是用火山石特制的煎鍋,配上等的肥牛及其他特制醬料,在石鍋上煎制而成。香味撲鼻的菌油與細嫩的肥牛相煎,更是相得宜彰。通過煎制把菌類中的蘑菇油(亞油酸)滲出,散發誘人的菌香。深受國人和日、韓客人的歡迎。
4、小背簍烤鍋系列
  是小背簍特制的無煙烤鍋,將新鮮的極品野生菌(如松茸等)切片,放在無煙烤爐上,配以特制的調料烤制而成。其特點是通過烤制把菌中的蘑菇油(亞油酸——人體必需的脂肪酸)緩釋出來??局頻哪⒐匠云鵠聰隳劭煽?、回味悠長,深受中外(日、韓)客人好評。
5、小背簍菌類小吃系列
  小背簍開發的菌類小吃有十種:如獲得全國首屆食用菌烹飪大賽金牌菜的“八珍蒸餃”。其他如“山菜蒸餃”、“背簍菌汁面”、“松茸炒飯”等,都深得客人的認可。到小背簍就餐的客人大都要打包餃子帶回去與家人共享。
6、小背簍菌類涼菜系列
  小背簍菌類閔菜系列的研發與創新更是百花齊放、推陳出新。如獲得全國首屆食用菌烹飪大賽金牌菜的“鹵水山珍”,是用多種名貴菌類烹制而成。其他如“背簍吊燒雞”、“名菌刺身”、“五彩滑菇”等,也都創下不俗的銷售收入。
7、小背簍野生果酒系列
  小背簍野生果酒是采自大興安嶺原始森林天然的野生果(野生彌猴桃、山葡萄、藍靛果等)首先將其原汁儲藏在大型山洞內低溫發酵,其后采用先進的工藝及科學配方釀制而成。是純天然的有機保健低度飲品(酒精度果酒為7°干紅類12°)。自2001年在小背簍國內外連鎖店銷售至今,得到客人的廣泛認同及女士的歡迎。
8、小背簍特制菌酒系列
  常言道:無酒不成席。到“小背簍”就餐,非但能享受色香味美的菌菜,而且還能品嘗濃郁芳和香的各種具有滋補保健功能保健酒。“小背簍”精心釀制的各種菌酒,是以新鮮的名貴野生菌為原料,配以各種名貴中藥,用山間礦泉制成的優質原度高梁酒。滋補酒是以菌之功、借酒之力,常期適量飲用起到補虛強壯、延年益壽之良效。
 ?。?)小背簍松茸補酒——具有滋陰壯陽、強身補腎、防癌止痛之功效,尤宜男士飲用。
 ?。ǎ玻┬”陳ǔ娌薟咕?mdash;—蟲草是極為名貴的菌類,具有補王之稱,能補精益髓,保肺益腎、止血止痰、止癆咳,尤宜老人飲用。
 ?。ǎ常┬”陳ㄌ毓┚疲ǎ擔埃癿l/250ml):小背簍特供酒更是全國各店客人的最愛,時常有整桌客人每人一瓶的場面。
9、小背簍滋補保健菌茶系列
  小背簍滋補保健菌茶系列又是小背簍菌食文化的一大特色。享用小背簍菌類美食,品味小背簍滋補保健菌茶,暢飲小背簍特制的滋補保健菌酒。這種感覺和氛圍只有在小背簍才能得到充分的體現。小背簍滋補保健菌茶是以名貴的冬蟲夏草、靈芝佐以具有強身補虛作用名貴的中草藥制成的蟲草茶及靈芝茶,是就餐客人餐前的必備飲品。
10、小背簍的“四感一動”:何謂四感一動呢? 也就是到小背簍就餐客人的切身感受使然。
  (1)感覺:到小背簍就會被這里博大精深的菌食文化吸引?;岵恢植煌諂淥筒痛λ母芯?;
  (2)感受:當客人入座,就會被服務人員的“餐前致辭”所陶醉,產生一種美妙的感受;
  (3)感動:品味第一口小背簍榮獲國家發明專利的“野生菌滋補保健火鍋湯”,又得到服務人員體貼入微的分餐服務,心靈深處會有一種深深地感動。
  (4)感悟:細品小背簍菌類健康美食,享受小背簍親切親和的服務,聆聽小背簍菌文化健康飲食文化的古箏曲解說,此刻會得出一種感悟:??!到現在我終于明白:人生應該吃什么,不應該吃什么。是的,在人生的算術題:中身體健康=1,其他都是零?;褂惺裁幢冉】蹈匾募壑德??!
  (5)沖動:有很多客人在就餐時就產生一種沖動:撥打小背簍總部全國客服電話400 611 9488 ,要加盟小背簍。難道您不說這是一種沖動嗎?!
 

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